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副食品制作中所使用的干燥設(shè)備與沸騰干燥機(jī)
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經(jīng)常用到干燥設(shè)備，普通的干燥設(shè)備的種類很多種，但是高性能的干燥機(jī)就很少了，比如說沸騰干燥機(jī)。在我們工作中，我們經(jīng)常在休息時(shí)候，就喜歡吃點(diǎn)東西，比如說看電影時(shí)候吃點(diǎn)爆米花的，還有其他的，但是人^近喜歡吃的就薯片吧，中國(guó)人對(duì)土豆為輔食，但是外國(guó)人對(duì)土豆卻有特別的情節(jié)，土豆泥、土豆塊、炸土豆等做成多種美食，因?yàn)榍疤K聯(lián)他們?cè)趹?zhàn)中沒有糧食的時(shí)候就經(jīng)常吃土豆，可以說土豆救了很多人的生命，面對(duì)現(xiàn)在科技現(xiàn)在土豆的衍生品太少了，干燥機(jī)的出現(xiàn)就出現(xiàn)了很多大種類！ 土豆午酥片味香甜。酥脆可口，是一種獨(dú)具風(fēng)味的食品。其制法是：先將鮮薯洗凈，去皮，切成1.5-2cm厚的薯片，置于清水中浸泡10-15分鐘，漂去淀粉，用日光曬干或干燥設(shè)備。炒制時(shí)，先將粗妙在鍋爐中先炒至砂溫達(dá)85℃左右，將曬干薯片投入砂中，反復(fù)不停砂拌，約15分鐘左右起鍋。用篩子篩去砂粒，讓半熟薯片回潮10分鐘左右，^后再置于97℃熱砂中復(fù)炒，至薯片起泡發(fā)脹，起鍋爐回篩揚(yáng)凈砂塵即可。 土豆糖不化代乳粉營(yíng)養(yǎng)豐富，水溶性好，易于消化，適于老人、幼兒食用。制法是：先將土豆洗凈切成薄片，然后入打漿機(jī)，將薯片打成漿液，薯漿含水量約60%，將薯漿送入攪拌機(jī)中充分?jǐn)嚢�，使其中蛋白質(zhì)和糖果分能充分溶解，再經(jīng)過濾除去雜質(zhì)和薯渣，再把得到的漿液加溫至110℃，^后用離心噴霧干燥設(shè)備將薯漿噴霧干燥，即制得糖化代乳粉。 香酥馬鈴薯片。生產(chǎn)工藝：把馬鈴薯洗干凈，切成小塊，然后放入桶內(nèi)搗成泥狀，再用木制壓滾器來回壓滾，使之成為均勻的薄片，用刀切成小條塊，放在火上或烤爐中烘干即成香酥片的半成品。在搗爛成泥的過程中，要添加少量的食鹽、甘油酸酯、辣椒、胡椒、蒜干等。然后包裝，投放市場(chǎng)。顧客買回后用油一炸即可食用。 炸薯?xiàng)l。選用新鮮馬鈴薯，冼凈，切成整齊的條塊，浸入水中。撈出馬鈴薯，控干水分，放進(jìn)油鍋中用弱火烹炸。當(dāng)炸到馬鈴薯能用竹筷易刺進(jìn)時(shí)，取出。食用前再放進(jìn)油中用強(qiáng)火烹炸30～40秒，使之呈金黃色。然后取出將油瀝干，撒進(jìn)鹽花即可。 臥式沸騰干燥機(jī)結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，維修方便，床層內(nèi)溫度分布均勻，處理量大，體積給熱系數(shù)高，可進(jìn)行連續(xù)、半連續(xù)或間歇操作，可以調(diào)節(jié)物料停留時(shí)間和加熱溫度，可以調(diào)整床孔結(jié)構(gòu)，適用于含濕量太高的物料經(jīng)特殊處理后也可干燥。 馬鈴薯干粉。選用新鮮、無病蟲害的馬鈴薯，放進(jìn)滾筒式洗滌機(jī)中洗滌，用水沖洗干凈。然后浸入5%～10%燒堿溶液中去皮，再用清水沖凈殘余的堿液。去皮后的馬鈴薯可用稀亞硫酸溶液洗滌，邊洗邊挖去芽眼、蟲眼。然后將馬鈴薯切成條塊，入鍋蒸熟，再用石磨磨成面泥。在面泥中加入少量亞硫酸氫鹽，再加入2倍的水。用沸騰干燥設(shè)備進(jìn)行沸騰干燥。干燥后用60目篩子過篩，搓開顆粒即成。 立式沸騰干燥機(jī)在進(jìn)料端配置攪拌裝置，強(qiáng)制物料在熱空氣中的流化效果，避免物料因水分過高而團(tuán)聚，加料量太大而囤積在床面，從而加快干燥速度；在沸騰室后配置了旋風(fēng)除塵，避免了粉塵飛揚(yáng)，并可根據(jù)用戶要求配置布袋除塵或水幕除塵裝置；根據(jù)物料干燥過程中水分發(fā)揮特點(diǎn)脫水后自身比重的改變，在不同區(qū)域內(nèi)配置了不同的風(fēng)量與風(fēng)壓及區(qū)間溫度，以滿足物料烘干要求；流水線作業(yè)，減輕了操作工勞動(dòng)強(qiáng)度；特別適用于低溫、熱敏性物料的流化干燥。根據(jù)干燥技術(shù)的提升和廣大用戶的要求，設(shè)計(jì)臥式立式沸騰干燥機(jī)，均減少粉塵飛揚(yáng)和減輕勞動(dòng)強(qiáng)度。 普通的干燥設(shè)備比較，沸騰干燥設(shè)備主要由過濾器、加熱器、消音器、布袋補(bǔ)集器、調(diào)風(fēng)閥、控制柜、電機(jī)、風(fēng)機(jī)等部件組成。該產(chǎn)品干燥速度快，溫度均勻，每批物料干燥時(shí)間在20～30分鐘。其料斗設(shè)置了攪拌器，避免了潮濕物料團(tuán)聚及干燥時(shí)形成溝流；流化床為圓形結(jié)構(gòu)，避免了死角；頂置布袋過濾器采用抗靜電特種纖維，可密閉負(fù)壓操作，操作簡(jiǎn)便，清洗方便。該產(chǎn)品廣泛適用于食品、化工、醫(yī)藥、飼料等領(lǐng)域，和大部分干燥設(shè)備對(duì)比，普通的干燥設(shè)備，應(yīng)用于大部分的情況，如果有什么特殊的情況，就不行了，比如說土豆粉的制作中干燥設(shè)備就沒有辦法了，不能說那個(gè)設(shè)備更好一些，但是我們相互補(bǔ)充的作用，它們離開誰也不行，是個(gè)共同的作用來完成整體的工作的！熱風(fēng)循環(huán)烘箱的熱效率比較低，干燥作業(yè)本機(jī)的熱損占總供熱的60%以上。整機(jī)熱效率的大小與配備的爐型又有很大的關(guān)系，不同的爐型其熱效率相差很大。烘箱熱效率低的原因，主要有幾個(gè)方面： 1）排氣溫度過高，帶走的熱量大；烘干機(jī)設(shè)計(jì)與茶葉干燥工藝未完整銜接： 2）茶葉烘干機(jī)內(nèi)溫度場(chǎng)、風(fēng)速場(chǎng)分布不均； 干燥設(shè)備很多，發(fā)展也比較快，對(duì)流傳熱干燥設(shè)備只是其中一種，它的用途也比較廣，再生產(chǎn)生活中被較多的運(yùn)用這，它的工作原理不同于其它干燥設(shè)備，干燥工藝也比較特殊，為什么會(huì)得到很多企業(yè)的親睞呢XZG系列旋轉(zhuǎn)閃蒸干燥機(jī)在干燥高粘度產(chǎn)品的廣泛應(yīng)用范圍，漿和濾餅。這些機(jī)器主要集中在三個(gè)過程的干燥，粉碎和大小分類。一些這些烘干機(jī)的主要特點(diǎn)是無塵操作，產(chǎn)品細(xì)度和水分含量容易控制，有效的傳熱傳質(zhì)，干燥時(shí)間短，干燥均勻�！ ZG系列旋轉(zhuǎn)閃蒸干燥機(jī)有五條主要的因素控制干燥速度。這些都是： 11、^終含水率 一般干燥后段均處于降速干燥階段，要求^終含水率越低，干燥難度就越大，所需干燥時(shí)間越長(zhǎng)、熱效率也越低，因此也影響產(chǎn)量�！ �2、熱風(fēng)溫度 熱風(fēng)溫度 （或稱干燥介質(zhì)溫度）是干燥中^敏感的一個(gè)條件。熱風(fēng)溫度越高，則所含熱能越多，同時(shí)熱風(fēng)的相對(duì)濕度也越低，吸收水分、攜帶水分的能力也越強(qiáng)，非對(duì)高效沸騰干燥機(jī)，基本都是以流化床工作原理為基礎(chǔ)的，其物料干燥過程的基礎(chǔ)就是粉體的沸騰。同時(shí)，在排風(fēng)作用下，容器內(nèi)細(xì)微粉體經(jīng)捕集袋過濾后排向室外，其捕集的過程就有大量的超細(xì)粉的產(chǎn)生，不管是在流態(tài)沸騰還是在捕集運(yùn)行中，沸騰干燥的整個(gè)過程均伴有超細(xì)的粉體運(yùn)動(dòng)。 物料在高效沸騰干燥機(jī)沸騰干燥過程中，由于
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