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干燥設(shè)備在干貨零食行業(yè)中的應(yīng)用
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干燥設(shè)備在干貨零食行業(yè)中的應(yīng)用
在我們的傳統(tǒng)零食行業(yè)，有許多都需要進行脫水處理，脫水后的食品不僅保存期限延長，更重要的是讓這些食品更具美味。就拿我們的傳統(tǒng)零食，瓜子，栗子，花生，來說，其加工后的產(chǎn)品，在口味上提升明顯。下面日宏佳爾特粉體設(shè)備公司就為大家講一下干燥設(shè)備在固體介質(zhì)食品中的應(yīng)用。
干燥設(shè)備特點
干燥設(shè)備又稱干燥器和干燥機。用于進行干燥操作的設(shè)備，通過加熱使物料中的濕分(一般指水分或其他可揮發(fā)性液體成分)汽化逸出，以獲得規(guī)定濕含量的固體物料。干燥的目的是為了物料使用或進一步加工的需要。如木材在制作木模、木器前的干燥可以防止制品變形，陶瓷坯料在煅燒兩款干燥設(shè)備前的干燥可以防止成品龜裂。另外干燥后的物料也便于運輸和貯存，如將收獲的糧食干燥到一定濕含量以下，以防霉變。由于自然干燥遠不能滿足生產(chǎn)發(fā)展的需要，各種機械化干燥器越來越廣泛地得到應(yīng)用。
用熱砂作固體介質(zhì)炒制食品，不但能克服以上缺點，還有許多獨到之處。 國外對這項技術(shù)的研究，從60年代已經(jīng)開始，但由于增加了砂子的循環(huán)使用， 許多機型結(jié)構(gòu)還是比較復(fù)雜。
一、固體介質(zhì)加熱干燥機機型的工作原理
固體介質(zhì)加熱干燥機為雙層滾筒式結(jié)構(gòu)， 它的主要工作原理是：由燃料產(chǎn)生的爐氣在主 機體外燃燒，加熱主機體外殼，通過熱傳導(dǎo)，使機體外層的砂被加熱， 并不 停地在機體內(nèi)運動并進入內(nèi)層。當(dāng)砂子溫度達到預(yù)定要求時， 需要干燥或炒 制的物料開始進入機體內(nèi)層，在運動中與熱砂混合并被加熱，經(jīng)過一定時間， 移動至分離段，炒制好的物料與砂分離，自然流出機外。 砂被分離后按原路 線返回被重新加熱。物料在加熱過程， 大部分水分在機體內(nèi)由自然對流的空 氣帶走，極小部分在緩蘇冷卻時排去。物料在機內(nèi)連續(xù)干燥， 全過程不受爐 氣污染，特別適合顆粒狀食品的干燥與炒制。
二、固體介質(zhì)加熱干燥機主要特點分析
(1)干燥速度快。固體介質(zhì)傳熱系數(shù)比空氣大得多。以砂子與空氣 相比，砂子的導(dǎo)熱系數(shù)是空氣的4倍以上，國外有關(guān)專家認為固體介質(zhì)干燥速 度比普通熱風(fēng)對流干燥快5倍。通過該機生產(chǎn)試驗測得：灑鹽水的葵瓜子由含 水率20％左右，炒至香脆，僅需1分鐘，干燥速度比其它機型快得多。
(2)熱效率高。由于固體介質(zhì)干燥后容易回收，熱傳導(dǎo)后剩余的熱量也就 可以全部回收，故熱能損失少。對此， 國外有關(guān)專家認為固體介質(zhì)加熱效率 比熱風(fēng)對流干燥高87％，干燥效率高達95％。1999年夏收稻谷試驗測得，GGG 型干燥機干燥稻谷時干燥效率在90％以上。
(3)與物料接觸面大，易分離、易回收。特別砂子的細顆粒結(jié)構(gòu)，與被干 燥物料接觸大，能使熱量均勻傳遞，且砂子的半流體特性， 易與物料分離。 另外用該方法干燥，物料的水分是靠空氣自然對流帶走， 介質(zhì)本身不帶有物 料排出的水分。據(jù)試驗測得，砂子進機干燥前的含水率是0.8％，干燥后出來 也只是0.65％，差異可理解為由于空氣中水分沾附的原故。 這樣砂子回收時 不需要考慮處理濕度的變化， 機型結(jié)構(gòu)比其它帶余熱回收的機型就會簡單得 多。
(4)濕度。我們用花生作干燥對象，以兩種不同機型的干燥過程作不同的 測試比較(圖略)。在多層帶式穿流干燥機內(nèi)用120℃～130 ℃溫度進行干燥和 在固體介質(zhì)加熱干燥機內(nèi)用210℃熱砂進行干燥。從后者可以看出，干燥后期 肉、殼水分下降速度比較接近。而前者所示的熱風(fēng)干燥， 肉的水分下降始終 比較緩慢，殼的下降則比較快，兩者差異很大。由此可見， 在固體介質(zhì)加熱 干燥中，被干燥物料的溫度梯度和濕度梯度比較小，干燥速度快， 適合低水 分干燥。
本文主要介紹了干燥設(shè)備在一些傳統(tǒng)干貨零食中的加工特點，通過對比發(fā)現(xiàn)，干燥設(shè)備要比傳統(tǒng)的炒制干燥優(yōu)勢明顯，不僅加工量大，其產(chǎn)品的品質(zhì)也得到了很大的提升。對于一些干貨零食加工的個人與企業(yè)來說，干燥設(shè)備還是十分值得推廣使用的。整個機器是利用蒸汽或電為熱源，還有熱紅外或采用蒸汽加熱。軸流風(fēng)機交換通過加熱空氣的換熱器,熱空氣層通過托盤進行處理。新鮮空氣從進風(fēng)口進入該機器中進行補充，然后排出多余的水分。 它提供了源源不斷的新鮮空氣和排出濕熱空氣，從而保持熱風(fēng)循環(huán)烘箱內(nèi)適當(dāng)?shù)南鄬穸�。這個烘箱的主要特點是，熱空氣在烘箱內(nèi)部循環(huán) 噴霧干燥機的發(fā)展是一個漫長的過程，雖然現(xiàn)在噴霧干燥機技術(shù)已經(jīng)到了一個比較高的階段，但是噴霧干燥機 當(dāng)通過摩擦速率確定尺寸導(dǎo)致速度過高時，我們根據(jù)速度確定尺寸，這導(dǎo)致更大的風(fēng)管；但是較大的風(fēng)管也會導(dǎo)致阻力減小，這意味著我們可能會在該運行中獲得過多的氣流。 在熱風(fēng)循環(huán)烘箱的風(fēng)管設(shè)計業(yè)務(wù)中，我們通常不會指定小于4的風(fēng)管。我們以4英寸 塑料真空包裝機發(fā)展趨勢和簡單介紹
真空，這一術(shù)語譯自拉丁文vacuo，其意義是虛無。其實真空應(yīng)理解為氣體較稀薄的空間。在指定的空間內(nèi)，低于一個大氣壓力的氣體狀態(tài)統(tǒng)稱為真空。真空狀態(tài)下氣體稀薄程度稱為真空度（degree ofvacuum），通常用壓力值 沸騰干燥機被廣泛應(yīng)用于化工、醫(yī)藥、飼料、食品等多個范圍，是當(dāng)今使用較廣泛之一的干燥設(shè)備。
沸騰干燥機的工作特點
1、沸騰干燥機無死角，裝卸料輕便快速，沖洗干凈，可滿足GMP要求。
2、物料在干燥器內(nèi)
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