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微波真空冷凍干燥機(jī)的應(yīng)用優(yōu)勢及這種設(shè)備在食品行業(yè)的前景如何？
我們首先了解一下，什么是微波真空冷凍干燥機(jī)。微波真空冷凍干燥機(jī)是一種高技術(shù)產(chǎn)品，具有優(yōu)良的應(yīng)用性能，但在我國食品工業(yè)中的應(yīng)用規(guī)模還不是很大。在對物料采用真空冷凍干燥的過程中，需要先把干燥室變成真空狀態(tài)，接著對物料進(jìn)行凍結(jié)、升華干燥。對物料進(jìn)行凍結(jié)時(shí)，溫度一般選在－20℃以下，但在實(shí)際操作時(shí)，應(yīng)該根據(jù)不同物料的特性而確定。
對物料進(jìn)行冷凍干燥時(shí)，需要對物料提供升華熱，一般采用電加熱、酒精燃燒、柴油燃燒等方式加熱。
在對物料進(jìn)行真空冷凍干燥時(shí)，如果采用微波方式來提供升華熱，那么，這種干燥方式就稱為微波真空冷凍干燥。
在保健品生產(chǎn)和農(nóng)產(chǎn)品加工過程中，使用微波真空冷凍干燥機(jī)優(yōu)點(diǎn)主要有這樣幾方面：一是可以有效地保持物料的形狀、色澤、營養(yǎng)成分和香氣不變，這些特性，對于保健品的生產(chǎn)尤為重要；二是可以大幅度地節(jié)約能源。物料在采用冷凍干燥方法處理時(shí)，需要補(bǔ)充升華熱。
在使用真空冷凍干燥設(shè)備處理物料時(shí)，傳統(tǒng)的補(bǔ)充升華熱的方法主要有這樣幾種：電加熱、柴油加熱、酒精加熱。這些加熱都是以傳導(dǎo)方式進(jìn)行，存在加熱時(shí)間偏長、能耗過大的缺點(diǎn)。在真空狀態(tài)下，由于幾乎不存在對流現(xiàn)象和對流傳熱方式，只能靠傳導(dǎo)方式對物料補(bǔ)充升華熱，所以，干燥所需的時(shí)間很長、速度很慢、能耗大、加工費(fèi)用高。
采用微波加熱，可以節(jié)約大量的能源、提高加熱和干燥的速度。這是因?yàn)槲⒉ň哂写┩感裕趯ξ矬w加熱時(shí)，不需要任何傳媒，且可對物料內(nèi)外同時(shí)加熱。根據(jù)國內(nèi)外資料顯示，采用微波設(shè)備對物料加熱，其速度和效能是常規(guī)加熱方法的4～20倍。
目前微波真空冷凍干燥機(jī)主要用于高價(jià)值和高品質(zhì)的食品的生產(chǎn)，如保健食品、高檔調(diào)味料等�？杉�(xì)分為：
一是用于保健品的生產(chǎn)。包括蜂王漿凍干粉、純蛇粉、龜鱉粉、冬蟲夏草、鹿茸、人參、螺旋藻粉等。
二是用于高附加值農(nóng)產(chǎn)品加工。如脫水蔬菜、脫水肉制品、脫水海產(chǎn)品，這些采用微波真空冷凍干燥方法生產(chǎn)的半成品或者產(chǎn)品，重量很輕、復(fù)水性能十分良好、復(fù)水后的色澤和狀態(tài)新鮮如初，且便于攜帶、儲(chǔ)存和運(yùn)輸，在常溫下可以保存3年。這些加工后的脫水產(chǎn)品，作為一種高檔配料，可用作方便食品如方便面、方便米粉的調(diào)味包的配料。
三是用于調(diào)味品的生產(chǎn)。若以高溫對生姜和大蒜進(jìn)行處理，則這兩種物料中的香辛味物質(zhì)很容易遭到破壞，從而導(dǎo)致其含量下降。如果采用微波真空冷凍干燥機(jī)對大蒜和生姜進(jìn)行處理，則能較好地保留原料中的呈味物質(zhì)和營養(yǎng)物質(zhì)，可以生產(chǎn)出高品質(zhì)的大蒜粉和生姜粉。
國內(nèi)正在研制真空冷凍干燥設(shè)備的企業(yè)并不多，生產(chǎn)微波真空冷凍干燥機(jī)的企業(yè)就更少，只有少數(shù)的幾家。其實(shí)，在世界范圍內(nèi)，能成功解決微波真空冷凍干燥機(jī)生產(chǎn)過程中的“低氣壓氣體放電難題”的研究機(jī)構(gòu)和企業(yè)非常少。
由于食品原料的含水量、結(jié)構(gòu)、黏度等性能各不相同，且原料的品種眾多，不同原料對微波的設(shè)計(jì)參數(shù)有不同的要求，所以，在處理農(nóng)產(chǎn)品的過程中，微波設(shè)備具有很強(qiáng)的專一性，很難通用。對于不同的農(nóng)產(chǎn)品，必須采用不同結(jié)構(gòu)和性能的微波設(shè)備進(jìn)行加工。將根據(jù)不同原料的物理和化學(xué)性質(zhì)，研制和開發(fā)專用微波真空冷凍干燥機(jī)，為保健品和農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)提供更好的設(shè)備。
由于微波真空冷凍干燥機(jī)具有眾多的優(yōu)點(diǎn)，所以，它的市場前景十分良好，特別是在保健品和高附加值農(nóng)產(chǎn)品的加工方面，可以發(fā)揮十分重要的作用。
對于微波真空冷凍干燥機(jī)在我國的未來前景，南京亞泰微波能研究所所長陳金傳認(rèn)為，微波真空冷凍干燥機(jī)在延長食品的保質(zhì)期、保存食品原有的風(fēng)味和營養(yǎng)成分、保留原料的生理活性、增強(qiáng)保健食品的功能性、提高農(nóng)產(chǎn)品的附加值等方面，都具有積極的意義，因而在保健食品工業(yè)和農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)中具有廣闊的用武之地。 原材料從ZLG系列振動(dòng)流化床干燥機(jī)的入口被送入，隨著流化床振動(dòng)的作用下水平連續(xù)移動(dòng)前進(jìn)。熱空氣流經(jīng)流化床并攜帶濕都的原材料發(fā)生熱交換。然后，潮濕的空氣被排放出來，通過旋風(fēng)分離器和除塵器將干原料通過排放口排出�！ LG系列振動(dòng)流化床干燥機(jī)適用范圍： 1，醫(yī)藥，化工等行業(yè)：顆粒，硼酸，硼砂， 熱風(fēng)循環(huán)風(fēng)扇的設(shè)計(jì)和生產(chǎn)是為了將熱空氣或氣體轉(zhuǎn)移到常規(guī)烤箱，炊具和氣候控制室的封閉結(jié)構(gòu)中。熱風(fēng)循環(huán)風(fēng)扇的典型結(jié)構(gòu)包括循環(huán)鼓風(fēng)機(jī)和為其供電的驅(qū)動(dòng)電機(jī)。熱風(fēng)循環(huán)風(fēng)扇具有普遍的工業(yè)要求，因?yàn)殡S著生產(chǎn)單元中機(jī)器數(shù)量的增加，單元內(nèi)部的溫度趨于升高，這影響了機(jī)器和工人的工作。為了盡量減少熱風(fēng)循環(huán)烘箱一般有加熱管，有循環(huán)風(fēng)機(jī)的烘箱都可稱為熱風(fēng)循環(huán)烘箱，因?yàn)椴还芎嫦涫裁唇Y(jié)構(gòu)，風(fēng)向水平還是垂直，歸根到底都是熱風(fēng)在里面循環(huán)，所以都可通稱為熱風(fēng)循環(huán)烘箱，如電熱鼓風(fēng)烘箱，對開門高溫滅菌烘箱等。比如有了高溫滅菌的要求，風(fēng)機(jī)改成風(fēng)冷離心循環(huán)風(fēng)機(jī)，前后開門，風(fēng)道也作出了改變，就變成對開門高溫滅菌烘箱 單板厚度對柔性墊網(wǎng)接觸式干燥影響有什么規(guī)律嗎？
現(xiàn)在柔性墊網(wǎng)接觸式單板干燥機(jī)已申請國家專利
其基本結(jié)構(gòu)與熱壓機(jī)相同 ,而熱板之間的柔性墊網(wǎng)兼具傳質(zhì)傳熱和運(yùn)輸單板的作用。干燥速度的快慢直接涉及到干燥時(shí)間 ,自然也影閃蒸干燥機(jī)結(jié)合了流化,旋風(fēng),噴泉,破碎、分級技術(shù)、流態(tài)化技術(shù) 閃蒸干燥機(jī)的干燥是的單元操作,生產(chǎn)原料藥和制劑已廣泛應(yīng)用。從傳熱方法、對流、傳導(dǎo)、輻射等等�，F(xiàn)有烘干設(shè)備,是對流傳熱干燥、熱風(fēng)干燥、熱風(fēng)干燥接觸,傳熱和蒸發(fā)。典型的平行流干燥機(jī)設(shè)備,通風(fēng)干燥機(jī),旋轉(zhuǎn)式干燥機(jī),干燥機(jī)、流化床干燥機(jī)、噴霧干燥
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