我們經(jīng)常吃薯片，薯條，但是我們吃過蘋果甜脆片嗎，相比而言我認為吃蘋果甜脆片更健康，因為蘋果甜脆片采用微波真空干燥膨化技術(shù)加工,可在40℃左右,數(shù)分鐘內(nèi)達到干燥和膨化蘋果片的目的;極大地提高生產(chǎn)能力,產(chǎn)品外形美觀、色香味俱佳、口感酥脆、營養(yǎng)成分高;不像薯片等油炸膨化和真空膨化的缺陷,實現(xiàn)了蘋果脆片的快速、低溫、非油炸膨化加工這么好的東西讓我了解一下吧
如何利用微波干燥設(shè)備技術(shù)生產(chǎn)蘋果甜脆片？步驟如下：
一、原料清洗：用1%氫氧化鈉和0.1-0.2%的洗滌劑混合液，40℃溫水浸泡10分鐘，然后撈出水洗，充分洗去果實表面的洗滌劑。
二、切片：切除病蟲和腐爛部分，去花萼、果柄，用切片機切片，厚5毫米左右，厚薄均勻一致。
三、護色：稱取400克食鹽，40克檸檬酸溶于40千克水中，注意檸檬酸和食鹽的充分溶解，并及時把切過的果片浸在護色液內(nèi)。
四、殺青：殺青鍋內(nèi)加入4-5倍果塊重的水，沸騰后，將果片加入，時間2-6分鐘。
五、浸糖：配制60%糖度的糖漿，取20千克，稀釋至糖度30%。把殺青過的果片浸入已制備好的糖漿中。每浸過1次果片，糖漿的糖度都會降低，需加入高倍的糖漿混勻，以保證每一次浸果片用的糖漿糖度均為30%。
六、真空油炸：將油炸鍋放滿油，油溫升至 100℃，把裝果片已瀝過水的油炸筐放入油炸設(shè)備內(nèi)，關(guān)閉料門，啟動真空泵，冷卻水和加油裝置，至真空泵達-0.095兆帕時，把油炸筐放于油面下，油炸至液面平穩(wěn)，將油炸筐從油中提升，繼續(xù)抽空2分鐘。關(guān)閉閥門，停止真空泵，破真空，將油炸筐取出，放入脫油機內(nèi)。
七、脫油：啟動離心脫油機和真空泵，抽空-0.09兆帕，脫油3分鐘。
八、裝袋：將蘋果脆片倒入操作臺上，及時將粘連的片打開，并挑出未炸透和帶有斑點的果片，果片晾至室溫后，稱量、裝袋，采用熱合機密封，裝箱即可。
果蔬脆片出口前景廣闊，在歐美等經(jīng)濟發(fā)達的國家和地區(qū)，果蔬脆片做西餐的配餐食品、休閑食品、營養(yǎng)食品的消費日益增加。有的廠商還將果蔬脆片制成速溶麥片等營養(yǎng)產(chǎn)品，有的制成嬰兒食品，如美國吉爾寶公司將果蔬脆片粉碎，加水、奶、果汁調(diào)制成泥狀，做成專供嬰兒食用的食品。我國隨經(jīng)濟生活水平的提高，民眾崇尚健康食品概念的成熟，蘋果脆片做為寓營養(yǎng)于休閑的健康食品，市場將十分開闊。 振動篩干燥設(shè)備主要分類和其工作原理
振動篩干燥設(shè)備有好多種，其工作原理和用途也不相同，為了方便選擇，找到適合自己需要的振動篩干燥設(shè)備，為你更好的工作，在工作中能夠游刃有余的駕 由于該干燥機的物料返混比較激烈，所以在單級連續(xù)式裝置中，停留時間不均勻，不過在工作中，整個的效率還是比較高的，受到用戶的喜歡，所以我們在選型的時候需要遵守一定的原則。 面包屑專用振動流化床選型： 1、耗能低，不同干燥方法耗能指標不同 干燥設(shè)備的發(fā)展是比較迅速的，在我們?nèi)粘Ｉ钌a(chǎn)中干燥機的使用率是非常高的，所以推動了干燥機的發(fā)展，特變是近幾年我國的真空干燥機的發(fā)展有著明顯的進步與提高，為人們的干燥事業(yè)作出了重大貢獻，當然貢獻會有，但是人們對于干燥技術(shù)的要求越來越高，所以
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