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乳品加工關(guān)鍵技術(shù)和干燥設(shè)備有什么關(guān)系
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干燥設(shè)備的種類多種多樣，而且每一種成功的的干燥設(shè)備都是必不可少的，而成功的干燥設(shè)備都上百種，每一種都有屬于自己的優(yōu)勢，能夠用干燥設(shè)備來干燥處理的的東西越來越多，所以干燥設(shè)備的適用范圍非常的廣，而且現(xiàn)在不管做什么幾乎都可以用上干燥設(shè)備，比如乳品加工關(guān)鍵技術(shù)與干燥設(shè)備的關(guān)系。
1.乳品加工的關(guān)鍵技術(shù)
�。�1）膜分離技術(shù) 膜分離技術(shù)因其具有對環(huán)境污染小、能量消耗低、無需使用添加劑、避免產(chǎn)品的熱破壞，而且過濾的同時將物料濃縮或分離等優(yōu)點，使得它在乳品加工中顯示出越來越多的實用價值和廣闊的應(yīng)用前景。
目前發(fā)達(dá)國家膜分離技術(shù)在乳品加工中的應(yīng)用主要有：
①反滲析技術(shù)在濃縮乳清中的應(yīng)用；
②納米過濾技術(shù)在乳清的脫鹽和濃縮、循環(huán)加工用水、循環(huán)堿性和酸性清洗液、濃縮和提純糖液、蛋白水解液和發(fā)酵液中的應(yīng)用；
�、鄢瑸V技術(shù)在蛋白質(zhì)濃縮、分離和提純的應(yīng)用；④微生物過濾技術(shù)在除去微生物、孢子、病毒和抗體中的應(yīng)用；
⑤電膜過濾在選擇性分離和提純帶電成分（如生物活性蛋白質(zhì)、多肽和其他分子量大小相近但帶電不同的小分子量成分）、水解液處理、恢復(fù)乳鐵蛋白等中的應(yīng)用。 我國膜分離技術(shù)經(jīng)過30年的發(fā)展，在膜的基礎(chǔ)理論、應(yīng)用裝置上都取得了長足的進展。有些大型乳品企業(yè)已經(jīng)將膜技術(shù)用于原料乳中，以除去乳中的微生物、孢子和病毒等，也有將膜技術(shù)用于生產(chǎn)乳清蛋白，但是我國對于膜技術(shù)在乳中蛋白質(zhì)的濃縮、標(biāo)準(zhǔn)化方面，以及膜的裝置、材料、組件上還與國外有一定的差距。
�。�2）生物技術(shù) 生物技術(shù)是現(xiàn)代新技術(shù)革命的重要內(nèi)容之一，包括基因工程、細(xì)胞工程、酶工程、發(fā)酵工程和生化工程等。國內(nèi)外近年來將生物技術(shù)在乳品中的應(yīng)用主要有利用基因工技術(shù)改造菌種微生物、利用工程菌生產(chǎn)特殊的酶系、利用生物技術(shù)生產(chǎn)免疫乳等幾個方面。
（3）冷殺菌技術(shù) 冷殺菌技術(shù)是近年來研究較多的一種殺菌技術(shù)。由于殺菌過程中食品溫度并不升高或升高很低，既有利于保持食品中功能成分的生理活性，又有利于保持其色、香、味及其營養(yǎng)成分�！ ∧壳埃邏杭庸ぜ夹g(shù)、高壓脈沖電場殺菌、超聲波滅菌、抗微生物酶殺菌、微波殺菌技術(shù)、磁力殺菌、感應(yīng)電子殺菌、輻射殺菌、脈沖強光殺菌、紫外線殺菌、臭氧殺菌、電阻殺菌在乳品工業(yè)得到不同程度的研究和應(yīng)用。
現(xiàn)階段，我國的殺菌技術(shù)主要集中在熱殺菌上，巴氏殺菌和超高溫殺菌技術(shù)是我國乳品加工業(yè)上采用的主要殺菌技術(shù)，其他殺菌技術(shù)在我國進行了一些研究，但主要集中在實驗室階段，沒有像發(fā)達(dá)國家那樣將其應(yīng)用在生產(chǎn)領(lǐng)域。
�。�4）檢測技術(shù) 乳品工業(yè)的發(fā)展，要求有效的檢測技術(shù)對乳制品進行檢測，尤其是針對乳中含量甚微、但影響大的活性物質(zhì)或毒素的檢測。在國外，超聲波技術(shù)、生物傳感器、免疫學(xué)技術(shù)和高效毛細(xì)管電泳分析技術(shù)已被應(yīng)用于檢測及在線檢測�！ ∥覈橹破吩诰�檢測還剛剛起步，雖然引進了一些國外生產(chǎn)設(shè)備，國內(nèi)也在研究開發(fā)，但還沒有很好地消化吸收國外的先進技術(shù)，相對而言檢測水平比較低。
（5）流變學(xué)分析技術(shù) 流變學(xué)分析技術(shù)因為能使技術(shù)人員對每一生產(chǎn)環(huán)節(jié)對產(chǎn)品造成的影響和設(shè)備的運轉(zhuǎn)情況進行全程了解和控制，而成為乳品科研的重要手段和提高乳品生產(chǎn)技術(shù)水平的關(guān)鍵措施。我國在此領(lǐng)域的研究和應(yīng)用才剛剛起步。
�。�6）冷凍干燥技術(shù) 它能有效地防止熱敏感物質(zhì)的氧化變質(zhì)，防止產(chǎn)品表面硬化，增強復(fù)水性，較大限度地保持食品的原有品質(zhì)。免疫乳及其制品應(yīng)采用此種加工技術(shù)。 在我國，主要應(yīng)用在發(fā)酵劑的凍干保存上，現(xiàn)在有部分免疫乳采用冷凍干燥技術(shù)進行生產(chǎn)。
2.乳制品加工關(guān)鍵設(shè)備
�。�1）乳品濃縮設(shè)備 在乳粉生產(chǎn)中，發(fā)達(dá)國家廣泛采用多效蒸發(fā)器進行牛乳的濃縮，而在我國僅僅采用單效和雙效的蒸發(fā)器。在液體奶的生產(chǎn)中，發(fā)達(dá)國家和濃縮設(shè)備也比我國先進，如先進的閃蒸沒備，在我國僅有幾家大型乳品企業(yè)采用這種設(shè)備。因此，改造我國老企業(yè)的蒸發(fā)設(shè)備勢在必行，這樣不僅可以大大節(jié)約能源，降低成本，而且對提高產(chǎn)品質(zhì)量也有重要的作用。
�。�2）均質(zhì)機 均質(zhì)機在乳制品中的應(yīng)用，使脂肪球破碎，不僅可以改善和提高乳品的品質(zhì)，而且可以延長乳品的貨架期。在我國均質(zhì)機雖然被廣泛使用，但設(shè)備穩(wěn)定性與國外的還有一定的差距，而且在我國還沒有小型均質(zhì)機應(yīng)用于原料乳的檢測。
（3）無菌生產(chǎn)線 乳品生產(chǎn)的高溫短時殺菌和超高溫瞬時殺菌方式和設(shè)備，在我國大量采用，但基本上引進的都是生產(chǎn)線。雖然有些企業(yè)研究開發(fā)無菌生產(chǎn)設(shè)備，但質(zhì)量和性能與國外產(chǎn)品的差距懸殊，而且沒有無菌成套生產(chǎn)設(shè)備的研發(fā)。
（4）檢測設(shè)備 原料奶的自動驗質(zhì)、檢測儀器與專用奶制品在線檢測設(shè)備的研究和開發(fā)，在我國剛剛起步�，F(xiàn)有的快速檢測設(shè)備多數(shù)是從國外進口，價格高，數(shù)量少，目前我國原料奶細(xì)菌總數(shù)的快速檢測設(shè)備不足10套。原料奶自動驗質(zhì)中的脂肪測定設(shè)備與國外比較，還存在不足，所以采用的較少，多數(shù)企業(yè)還都在采用傳統(tǒng)經(jīng)典的檢測方法。
�。�5）乳粉生產(chǎn)設(shè)備 我國乳粉生產(chǎn)用的國產(chǎn)化設(shè)備較多，但其二次干燥設(shè)備和速溶噴霧設(shè)備，與 水平尚有較大差距，影響產(chǎn)品的速溶性能，今后應(yīng)作為研發(fā)的重點。
（6）小型奶酪加工設(shè)備 奶酪的生產(chǎn)是我國未來乳品發(fā)展的重點之一，由于目前我國干酪生產(chǎn)很少，還沒有國產(chǎn)的干酪生產(chǎn)設(shè)備。因此，加快干酪生產(chǎn)設(shè)備的研發(fā)對引進國外設(shè)備與技術(shù)的消化利用，開發(fā)具有我國自主產(chǎn)權(quán)的先進設(shè)備意義重大。
由于干燥設(shè)備的適用范圍非常廣，所以介紹這些就是為了讓大家更好的正確認(rèn)識和正確使用，而且還一定要選用相應(yīng)的干燥設(shè)備，這樣才能充分的發(fā)揮干燥設(shè)備的效率。 近些年，在我國的鈦白粉制造行業(yè)不管在生產(chǎn)能力、生產(chǎn)量上還是在市場的需求上，都有了提高，用以鈦白粉烘干設(shè)備的電機選型是重中之中。在消化海外技術(shù)設(shè)備和技術(shù)性基本上，獨立產(chǎn)品研發(fā)的迅速轉(zhuǎn)動閃蒸干燥機在鈦白粉干躁中獲得了成功運用。 閃蒸干隨著我國經(jīng)濟的不斷發(fā)展，我國的干燥機制造行業(yè)也得到了飛速的發(fā)展，特別是隨著國家對干燥機制造行業(yè)扶持力度的不斷加大，我國干燥機制造與自動化產(chǎn)業(yè)相比以前已經(jīng)有了十足長遠(yuǎn)的進步，與國外的差距正在不斷縮小。我國沸騰干燥機制造工藝和設(shè)備的發(fā)展?fàn)顩r可以用以下幾點來概括： 1、管理有待革新，計算機管理模式的 原材料在沸騰干燥機干躁全過程中，因為干躁氣體與原材料顆粒物表層造成強烈的磨擦，干躁固態(tài)物體中間也會造成強烈的撞擊與磨擦，另外固態(tài)物體還與封頭邊界層、捕集袋及管道邊界層產(chǎn)生強烈的撞擊與磨擦，促使固態(tài)物體表層含有很多的靜電。 另一方面，伴隨著固態(tài)物體的持續(xù)優(yōu)為克服靜態(tài)干燥效率低、能耗高的缺點，現(xiàn)已開發(fā)了的一種新型高效流化干燥設(shè)備——旋轉(zhuǎn)閃蒸干燥機。在設(shè)計過程中，它充分結(jié)合了氣流干燥等干燥方式的特點，取長避短，使整個干燥機具有合理的工藝結(jié)構(gòu)和優(yōu)異的性能，具有低能耗、高效率的流態(tài)化干燥。??該干燥機具有廣泛的應(yīng)用范圍，可用于阻燃劑、分子篩、橡膠添加劑、農(nóng)藥 類型不同，特點也會不同，為了能夠做出合理的選擇，操作的時候要依據(jù)很多情況作出判斷。在許多情況下，有幾種不同的類型，可以按照相同的成本提供類似的性能。應(yīng)該也注意到，并非所有的機器都有^的優(yōu)勢，這個要因地制宜。 流化床干燥機廣泛應(yīng)用于制藥行業(yè)，是為了減少藥物
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